摘要
根据枇杷果酒的生物酿造特点,运用HACCP原理对其生产工艺进行危害分析,确定工艺流程中各个关键环节的控制点,采取适宜措施,以提高枇杷酒产品的卫生质量和安全性。
According to the biologic brewing characteristics for loquat wine, we analyzed the hazard in the production technology with HACCP principle, ascertained the critical control points of technical flow, adopted feasible ways to enhance sanitary quality and safety of loquat wine.
出处
《福建农业学报》
CAS
2006年第3期268-271,共4页
Fujian Journal of Agricultural Sciences
基金
福建省科技厅重大专项专题(2004NZ02-3)
关键词
枇杷酒
生物酿造
HACCP原理
应用
loquat wine
biologic brewing
HACCP principle
application
