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欧姆加热及其在食品中的应用 被引量:2

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摘要 欧姆加热是一种新型的加热方式,具有物料升温快、加热均匀、无污染、易操作、加工食品质量好等优点,文章综述欧姆加热的原理,加热特点及其在食品中的应用。
作者 建耿暖
出处 《江苏食品与发酵》 2006年第4期16-18,共3页 Jiangsu Food and Fermentation
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参考文献19

二级参考文献80

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共引文献62

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引证文献2

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