豌豆蛋白质的特性被引量：13

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摘要豌豆蛋白质的特性朱建华０概述豌豆（Ｐｉｓｕｍｓａｔｉｖｕｍ）是世界各地广泛种植的主要食用豆之一。这种农作物不仅提供大部分的碳水化合物（淀粉含量约为５０％），而且是供人们食用和动物饲用的重要蛋白质资源之一（蛋白质含量高达２０％以上）。在我国，对豌豆中的...

作者朱建华

机构地区国内贸易部科学研究院

出处《商业科技开发》北大核心 1996年第4期32-33,共2页

关键词碗豆蛋白质食品添加剂植物蛋白营养特性

同被引文献109

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商业科技开发

1996年第4期

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