营养科在营养食堂管理中的作用被引量：4

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摘要目的通过营养科在营养食堂管理中所起的作用，确保营养食堂职工和患者的饮食安全，防止医患纠纷的发生，杜绝了“食物中毒”。方法完善了营养科、营养食堂与临床科室之间的各项规章制度和操作流程，通过对营养食堂进行质量控制和监管，加强对营养食堂从业人员的营养基础知识、食品卫生知识培训。结果通过培训、质量控制和监管，配餐员的服务意识和从业人员的安全意识得到了提高，三年来无医患纠纷、服务投诉，无“食物中毒”发生。结论营养科科学规范化管理是提高营养食堂饮食质量，保证饮食安全的关键。

作者张丽军丁小莉

机构地区台州市中心医院营养科银川市第二附属医院

出处《现代保健（医学创新研究）》 2007年第03X期56-57,共2页

关键词食堂管理营养科食堂从业人员卫生知识培训营养食堂饮食安全医患纠纷食物中毒

分类号 R155.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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