摘要
报道了以籽瓜瓜皮为原料提取果胶的工艺,通过正文实验[L9(33)]筛选出了提取及脱色的最佳条件是:在pH=2,温度85～90℃条件下提取60min效果最佳。还探讨了双氧水对果胶质量的影响,适宜条件是:15℃每100mL提取液加入6mL30%的双氧水,静置48h,即可获得色泽很好的果胶产品。
This article studies technological processes for extracting pectin from used seed watermelon and detemines the optimum conditions by orthogonal tests[L9（3^3].The exoerimental results show that optimum extacting conditions were： add 6% hydrogen peroxide（30Wt,%） into extract and settle for 48 hours,
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第5期204-205,226,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
籽瓜
果胶
提取
脱色
used seed watermelon
pectin
exteaction, decoloration
