利用啤酒废酵母生产鲜味营养酱油被引量：6

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摘要本文介绍了啤酒废酵母经自溶水解后加至低盐固态法酱油生产的浸出过程生产营养鲜味酱油的生产技术，并规定了产品的质量指标。

作者薛业敏

机构地区安徽蚌埠高等专科学校食品工程系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第4期20-21,共2页 China Condiment

关键词啤酒废酵母酱油质量指标工艺

参考文献2

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中国调味品

1997年第4期

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