罐头食品热杀菌过程优化研究的发展与分析被引量：6

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摘要在阐述食品品质指标数学描述的基础上，重点综述对罐头食品热独立核算菌操作过程工艺参数进行优化的现代方法，并分析了这一领域的一些主要问题与发展方向。

作者李琳陈峰

机构地区华南理工大学轻化工研究所香港大学植物学系发酵及食品技术实验室

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第3期59-65,共7页 Food and Fermentation Industries

基金香港大学CRCG资助

关键词罐头食品热处理杀菌营养温度优化

同被引文献107

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食品与发酵工业

1997年第3期

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