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提高豆渣膳食纤维的可溶性改性研究进展
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摘要
本文综述了豆渣膳食纤维的机械物理、酶处理、微生物发酵等改性研究,并阐述了提高豆渣膳食纤维可溶性的机理。
作者
夏杨毅
鲁言文
机构地区
西南大学食品科学学院
中国农业机械化科学研究院
出处
《粮油加工》
北大核心
2007年第7期120-122,共3页
Cereals and Oils Processing
关键词
豆渣膳食纤维
可溶性膳食纤维(SDF)
改性
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
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2007年 第7期
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