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食物蛋白酶解物中的生物活性肽被引量：37

Bioactive Peptides in of Enzymatic Hydrolysate of Food Protein

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摘要本文讨论了食物蛋白质酶解物中的生物活性肽及其药理作用 Many bioactive peptides in enzymatic hydrolysate of food proteins and their pharmacological functions were discussed.

作者王梅沈辉

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《氨基酸和生物资源》 CAS 1997年第1期40-43,共4页 Amino Acids & Biotic Resources

关键词食物蛋白酶解生物活性肽 bioactive peptide food protein enzymatic digestion

分类号 R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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