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大豆卵磷脂的研究进展
被引量：
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摘要
大豆卵磷脂是大豆油生产过程的副产品,是一种理想的多用途天然原料,具有十分独特的功能和作用,并已在许多领域内与明胶相匹配得到广泛的应用。本文介绍了大豆卵磷脂的理化特性、制备方法,简述了大豆卵磷脂在食品、医药保健食品、化妆品等工业方面的开发与应用。
作者
霍永琛
机构地区
北京化工大学材料科学与工程学院
出处
《明胶科学与技术》
CAS
2007年第3期113-117,共5页
The Science and Technology of Gelatin
关键词
大豆卵磷脂
理化特性
制备
应用
分类号
TQ645.96 [化学工程—精细化工]
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