期刊导航
期刊开放获取
唐山市科学技术情报研究..
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
魔芋化学去皮与护色研究
被引量：
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
导出
摘要
研究了魔芋球茎化学去皮与护色的方法。将球茎浸于60～95℃的5％～15％NaOH溶液（含0．5％葡甘聚糖阻溶剂）中0．5～5min，取出用水冲洗，即可去皮；然后切片，浸入含0．5％～1％NaHSO3、0．15％～0．3％维生素C与0．15％～0．3％柠檬酸混合溶液中2～3s护色。
作者
孙远明
杨幼慧
刘佩瑛
机构地区
华南农业大学食品科学系
西南农业大学园艺系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第5期21-23,共3页
Food Science
关键词
魔芋
球茎
去皮
护色
化学去皮
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
4
参考文献
2
共引文献
79
同被引文献
46
引证文献
4
二级引证文献
7
参考文献
2
1
胡小松,李积宏,刘文英,喻绍春,文国强.
马铃薯丝加工中的褐变因素及其控制[J]
.食品科学,1994,15(5):35-42.
被引量：58
2
张墨英,滕玉萍.
草莓酚类和褐变度的研究[J]
.食品科学,1992,13(9):9-13.
被引量：24
二级参考文献
4
1
孟庆生,莫汝金.国外关于食品褐变机理的研究[J]国外食品技术,1980(06).
2
冯志哲,毛至英,杨永明,周剑忠.
几种速冻蔬菜的酶活性和质地的分析研究[J]
.食品科学,1990,11(1):7-10.
被引量：8
3
金玉来,钱建亚,肖冬青.
甘薯中多酚氧化酶的研究[J]
.食品科学,1991,12(9):4-9.
被引量：48
4
张英.
马铃薯全粉对面包感官品质和面团流变性的影响[J]
.食品科学,1992,13(9):1-8.
被引量：14
共引文献
79
1
林启训,卢永芬,陈颖,陆则坚.
干燥过程气体的温度和氧气含量对蘑菇褐变度的影响[J]
.福州大学学报（自然科学版）,2002,30(z1):751-754.
被引量：3
2
段泽敏,王贤萍,周柏玲,杨春,高忠东.
马铃薯、莲藕加工过程中的褐变控制[J]
.山西农业科学,2004,32(4):52-56.
被引量：10
3
刘斌,林启训,陆蒸.
金针菇充N_2降O_2干燥优化试验[J]
.福建农林大学学报（自然科学版）,2004,33(1):113-116.
被引量：4
4
赵东海,张建平,侯菊花.
蘑菇中多酚氧化酶的酶学特性研究[J]
.食品与机械,2004,20(5):12-13.
被引量：40
5
魏小勇.
铁皮石斛原球茎悬浮培养研究[J]
.现代中药研究与实践,2004,18(4):7-11.
被引量：25
6
大连港加快提高矿石接卸能力[J]
.水运工程,2005(1):54-54.
7
杜传来,郁志芳,王佳红,周娴.
壳聚糖涂膜包装对鲜切莴苣保鲜效果的研究[J]
.包装与食品机械,2005,23(2):11-14.
被引量：23
8
赵东海,王云,张建平.
果蔬酶促褐变的条件及控制方法研究[J]
.长江蔬菜,2005(7):32-34.
被引量：21
9
张萃明.
果蔬加工的气调式破碎系统[J]
.食品与机械,1995,11(6):24-26.
10
杨秀岭,张萃明.
气调式果蔬加工的破碎系统[J]
.四川工业学院学报,1995,14(3):78-83.
同被引文献
46
1
高淑芬,许青.
国内外果蔬加工去皮方法[J]
.辽宁食品与发酵,1993(3):44-49.
被引量：6
2
胡小松,李积宏,刘文英,喻绍春,文国强.
马铃薯丝加工中的褐变因素及其控制[J]
.食品科学,1994,15(5):35-42.
被引量：58
3
赵小广,宗力,谢丽娟.
干壳莲子物理参数试验研究[J]
.食品与机械,2006,22(2):53-55.
被引量：21
4
谢丽娟,宗力.
莲子受力有限元分析[J]
.农业机械学报,2006,37(6):94-97.
被引量：29
5
孙远明.脱除魔芋粉异味的方法[J].中外技术情报,1995,(10):18-19.
6
天津大学普通化学教研室.无机化学（下册）[M].北京:高等教育出版社,1984.137-139.
7
袁小华 杨中汉.植物生理生化实验[M].北京:高等教育出版社,1985..
8
何家庆．魔芋栽培与加工技术[M]．合肥：安徽科学技术出版社，2005.5．
9
孙远明 李明启 刘佩英.影响魔芋精粉质量的化学成分.西南农业大学学报,1995,.
10
Tono T,Fujita S,ItoT.Identification of dopamine in tubers of konjac[J].J. Jap .Soci Food and nutrition, 1974, 27 (9) 467-470.
引证文献
4
1
周杨,吕丹,胡小静,龚加顺.
魔芋块茎天然褐变红色素的固定化研究[J]
.食品工业,2007,28(5):7-8.
被引量：2
2
田国政,周光来.
魔芋葡甘聚糖阻溶剂的设计和筛选[J]
.湖北民族学院学报（自然科学版）,1999,17(3):21-23.
3
谭支成,邓干然,李玲,郑爽,崔振德,李国杰,何洪光.
木薯去皮加工技术研究进展[J]
.现代农业装备,2018,39(4):32-38.
被引量：3
4
徐谐庆,丁为民,张万里,刘木华.
鲜莲子去皮机设计与参数优化[J]
.农业机械学报,2021,52(1):338-349.
被引量：2
二级引证文献
7
1
尹娜,温成荣,叶伟健,孙中琦,庞杰.
加工魔芋粉褐色素控制研究进展及问题[J]
.粮食与油脂,2013,26(4):48-51.
被引量：3
2
唐晓东,李瑜.
魔芋凉皮感官质量影响因素分析[J]
.中国食物与营养,2018,24(1):27-29.
3
周新成,陈新,卢诚,任军方,王文泉.
木薯叶片和块根中氰苷的快速提取[J]
.现代农业科技,2020(24):214-216.
被引量：4
4
马秋成,孙宁,卢安舸,曹允盛,刘健,田润丰,庄自云.
鲜莲子低损伤单颗连续送料系统设计与试验[J]
.农业工程学报,2022,38(8):12-20.
被引量：3
5
唐楠锐,陈立明,刘婉茹,刘浩蓬,张国忠.
荸荠去皮技术研究进展与发展趋势[J]
.中国农机化学报,2023,44(7):101-110.
被引量：1
6
李康,李长河,刘明政,王乐意,范林政,叶祥瑞,王子文,王仁坤,曹成茂,邬健康.
青核桃脱皮机理及装置设计与试验[J]
.食品与机械,2023,39(8):89-97.
被引量：2
7
王海艳,田国奎,王立春,李凤云,潘阳,庞泽,丁凯鑫,郝智勇.
鲜切马铃薯加工及货架期品质控制的研究进展[J]
.中国瓜菜,2023,36(10):10-15.
被引量：4
1
车凤斌.
西红柿化学去皮过程中氢氧化钠的扩散现象[J]
.食品工业科技,1991,12(3):42-44.
2
王庆国.
苹果、梨化学去皮技术的研究[J]
.莱阳农学院学报,1991,8(1):30-32.
被引量：1
3
张晓辉.
酥梨的化学去皮及其应用实例[J]
.四川食品工业科技,1994,13(1):30-31.
4
徐坤,肖诗明,吴兵.
马铃薯化学去皮与护色方法初步研究[J]
.绵阳经济技术高等专科学校学报,1998,15(4):27-29.
被引量：2
5
朱向秋,魏建梅.
罐藏生装整桃护色研究(简报)[J]
.河北农业技术师范学院学报,1997,11(1):71-73.
6
张晓宁,杨停,吕远平.
响应曲面法优化青花椒护色工艺[J]
.安徽农业科学,2012,40(32):15877-15879.
被引量：4
7
马成仓,李清芳,张青山.
果汁饮料的褪色与护色研究[J]
.食品科学,1994,15(5):16-18.
被引量：16
8
李刚,孙俊良,张玉坡.
几种抗氧化剂对柿子醋颜色变化的影响[J]
.安徽农业科学,2006,34(16):4100-4100.
被引量：5
9
金建忠,周缀红.
枇杷化学去皮方法的初步研究[J]
.浙江农业科学,1996,37(4):197-198.
被引量：1
10
陈绍光.
马铃薯化学去皮技术研究[J]
.湖南农业科学,1998(4):40-41.
被引量：14
食品科学
1997年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
