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皂甙的提取纯化方法及其生物活性的研究进展
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8
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摘要
皂甙是一类具有特殊生理功能的活性物质,具有降血脂、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗自由基、抑制肿瘤细胞生长、免疫调节等作用。本文阐述了皂甙类物质的结构、理化性质、提纯方法及其生物活性。
作者
李丽华
陈锦屏
机构地区
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
出处
《农产品加工》
2008年第1期60-62,共3页
Farm Products Processing
关键词
皂甙
纯化
生物活性
分类号
TQ460.1 [化学工程—制药化工]
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