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毛霉M-9105产蛋白酶的条件被引量：10

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摘要本文研究了豆腐乳生产菌毛霉Ｍ—９１０５产蛋白酶的适宜条件，选用麦麸培养基，含水量６５％，ｐＨ６，温度３０℃培养４８小时，酶活力１４００μ／ｍｌ。

作者王磊张志光

机构地区湖南省生物研究所

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第9期14-15,共2页 China Condiment

关键词蛋白酶毛霉产酶条件豆腐乳

分类号 TQ925.2 [轻工技术与工程—发酵工程] TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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1997年第9期

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