摘要
目前，转基因大豆、玉米、大米、土豆、棉花、油菜等，按照人们的意愿被“重新设计”，基因技术赋予转基因食品新的农艺技术，如抗虫、抗病、抗除草剂、抗旱、高产等。有预言认为，21世纪将是转基因作物的一个转换期，即从初期农艺性状的转基因作物向高品质性状（营养和保健目的的改善）的转基因作物的转换。这一转变，将大大提高或强化食品的营养成分，满足高附加值的市场需求，是一种颇有前景的新技术。但是，如何评价转基因食品的安全问题和营养学问题，仍然是摆在我们面前的难题和挑战。闹得沸沸扬扬的雀巢事件第一次把转基因食品安全性的问题提到我们面前，让我们恍然大悟——转基因食品已经来了!对广大消费者来说，最关心的问题恐怕还是转基因食品的安全性。
