摘要
黄粉虫、蚱蝉、柞蚕蛹、蜂蛹、蝗虫和蚂蚁等昆虫均可作为食品。经测定表明，其蛋白质含量为３５．３％～７１．４％，必需氨基酸比值接近人体需要的理想比值；脂肪含量为７．１９％～４０．５％，不饱和脂肪酸含量较高，Ｐ／Ｓ值为０．９，为人类理想的食用脂肪；维生素Ｅ，Ｂ２含量较高，有益无机盐锌和硒含量十分丰富。安全性毒理学评价证实黄粉虫Ⅲ加工的食品食用安全无毒。
出处
《西北农业大学学报》
CSCD
北大核心
1997年第4期78-82,共5页
Journal of Northwest Sci-Tech University of Agriculture and Forestry（Natural Science Edition)
基金
陕西省"八五"攻关课题资助
关键词
黄粉虫
食用昆虫
食用性
食品资源
Tenebrio molitor ,nutrition,edible insect,food resources
