黑玉米的营养分析评价被引量：9

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摘要对黑玉米１号和黑玉米２号主要营养成分的分析结果表明，其蛋白质含量较高，分别为１３．８％和１３．４％；氨基酸种类齐全，结构合理，必需氨基酸比例较高，分别占总氨基酸的３８．６４％和３９．５４％；矿质元素丰富，其中铁、锌含量较突出，是加工多种保健食品的理想原料。

作者赖来展张名位黄伯湛孙玲王志坚池建伟

出处《广东农业科学》 CAS CSCD 1997年第5期6-7,共2页 Guangdong Agricultural Sciences

基金广东省自然科学基金 "九五"科技攻关项目

关键词黑色食品黑玉米营养成分玉米

同被引文献47

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广东农业科学

1997年第5期

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