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肉品中高残留量亚硝酸盐的测定方法

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摘要在肉品生产中使用亚硝酸盐历史悠久,且使用普遍。在肉品卫生检验中其残留量测定是常规和必检项目。国家标准中对亚硝酸盐残留量的限制有两个档次,一般肉制品为≤30mg/kg,三文治火腿为≤70mg/kg。根据外贸合同,在部分出口产品中则允许≤200mg/kg。然而按照国标(以下同)GB5009。33—85规定的测定方法最大检出量为31.

作者吴凡

机构地区广州国际肉类制品有限公司

出处《肉品卫生》 1997年第8期13-14,共2页

关键词肉品亚硝酸盐残留量测定

分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉品卫生

1997年第8期

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