摘要
芝麻含有丰富的营养及生理活性成分,具有很强的营养保健功能。本文阐述了芝麻的营养成分及其保健功能,并介绍了一些常用的芝麻食疗配方。
出处
《中国食物与营养》
2008年第5期55-57,共3页
Food and Nutrition in China
参考文献10
-
1李凤霞,刘洪泉,陈守江.芝麻蛋白功能性质的研究[J].粮油加工,2007(1):52-54. 被引量：23
-
2杨龙江,南庆贤.共轭亚油酸的功能来源及其影响因素[J].肉类工业,2001(11):43-46. 被引量：14
-
3黄玉华,邓泽元.芝麻中脂肪酸成分的GC分析[J].现代食品科技,2006,22(2):225-226. 被引量：14
-
4唐传核,彭志英.芝麻木酚素“芝麻素”研究概况[J].粮食与油脂,2000,13(6):37-39. 被引量：67
-
5Kiso Y.Antioxidative roles of sesamin, a functional lignan in sesame seed, and it' s effect on lipid and alcohol metabolism in the liver: A DNA microarray study.Biofactors, 2004, 21 (4): 191-196.
-
6Tsumoka N, Kidokoro A, Matsumoto L, et al.Modulating effect of sesamin,a functional lignan in sesame seeds.on the transcription levels of lipid and alcohol metabolizing enzymes in rat liver: a DNA microarray study.Biosci Biotechnol Biochem, 2005, 69 (1): 179- 188.
-
7容小翔.芝麻保健功能新发现[J].家庭中医药,2006,13(4):73-73. 被引量：2
-
8周建新,刘长鹏,赵娅,花侃,戚明翚.芝麻素对细菌作用方式的研究[J].食品与发酵工业,2006,32(2):37-40. 被引量：13
-
9刘红艳.芝麻食疗方[J].中国民间疗法,2005,13(11):57-58. 被引量：1
-
10何国兴.黑芝麻治病妙方[J].家庭医学（上半月）,2007,22(1):58-58. 被引量：1
二级参考文献22
-
1张钟,齐爱云.玉米醇溶蛋白提取工艺及功能性质研究[J].粮食与饲料工业,2004(9):21-23. 被引量：29
-
2邓芳席,黄祖法.林檎叶抑菌作用的研究[J].食品科学,1996,17(3):47-50. 被引量：27
-
3丰田佳子.芝麻木酚素“芝麻明”的生理活性[J].日本食品科学,2000,(1):41-45.
-
4平田文彦.芝麻明生理功能及其利用[J].食品与开发,1997,(3):20-22.
-
5刘家仁.共轭亚油酸的抗癌作用.国外医学：卫生学分册,2001,(1):18-18.
-
6[1]N Sehat,et al.Silver-ion high performance liquid chromatographic separation and identification of conjugated linoleicacidisomers[J].Lipids,1998,33:217-221
-
7[2]John A G Roach,et al.Chromatographic separation and identification of conjugated linoleicacidisomers[J].Analytica Chimica Acta,2002,465:207-226.
-
8[6]Jane E Dench,Nilo Rivas,R John C.Caygill.Selected Functional Properties of Sesame(Seamum indicum L.) Flour and Tow Protein Isolaties[J].Sci.Food Agric.1999,32:557～564.
-
9曹郁生.食品防腐剂应用现状及发展[J].中国调味品,1988,(6):6-8.
-
10Fukuda Y O,Sawa T O.Chemistry of Lignan antioxidants in sesame seed and oil[J].ACS Symposium,1994(27):264～274
共引文献118
-
1李梅.芝麻油治疗新生儿红臀症60例病例研究[J].医学信息（医学与计算机应用）,2014,0(32):34-34.
-
2李先伟,杨解人,熊克仁.芝麻素对肾性高血压大鼠心肌重构的影响[J].中国实验方剂学杂志,2008,14(6):37-40. 被引量：4
-
3陈志强,刘洋.HPLC-大孔树脂法测定芝麻素脂质体包封率[J].食品科学,2009,30(2):232-234. 被引量：2
-
4郑珍玉,车成日,白金权,林星,金虎日.芝麻素对肺腺癌细胞增殖和凋亡的影响[J].肿瘤防治研究,2014,41(4):331-336. 被引量：5
-
5戴洪平,王兴国,金青哲.HPLC法测定芝麻油中芝麻素的含量[J].中国油脂,2004,29(9):48-50. 被引量：8
-
6戴洪平,王兴国,金青哲.HPLC法测定芝麻油中生理活性成分——芝麻素[J].中国粮油学报,2004,19(6):80-82. 被引量：6
-
7孙明,周建新,汪海峰,李小龙,时小丽.芝麻素抗氧化活性的研究[J].食品与发酵工业,2005,31(3):41-42. 被引量：6
-
8王卫东.芝麻油中芝麻素的保健功能[J].中国食物与营养,2005,11(6):49-50. 被引量：10
-
9崔云山,徐华丽,于小风,曲绍春.芝麻素散剂抗衰老作用的药理学研究[J].吉林大学学报（医学版）,2005,31(3):411-413. 被引量：1
-
10崔云山,张善玉,朴惠顺,申英爱.芝麻素散剂对乙醇引起小鼠急性肝损伤的影响[J].时珍国医国药,2005,16(6). 被引量：5
同被引文献637
-
1周国磊,揭金潮,傅科涵,王东阳,兰向东,陈钊,张若梅,田文秀.粒径和稳定剂对芝麻酱稳定性的影响[J].食品科技,2019,44(12):212-217. 被引量：7
-
2刘敏,邢书霞,吕冰峰,裴新荣.2016~2018年坚果炒货食品国家食品安全监督抽检结果分析[J].食品安全质量检测学报,2020,11(4):1338-1344. 被引量：12
-
3张社会.芝麻乳饮料的开发[J].农产品加工,2007(2):42-43. 被引量：1
-
4程红焱,宋松泉.种子萌发过程中贮藏油脂的动员[J].云南植物研究,2007,29(1):67-73. 被引量：15
-
5张国印,陆启玉.模糊综合评判在热风方便面感官评定中应用[J].粮食与油脂,2006,19(11):20-21. 被引量：18
-
6张春红,许传梅,董琦,胡凤祖.青藏地区青稞中VE的高效液相色谱测定[J].食品科学,2009,30(6):213-215. 被引量：6
-
7甄志高,段莹,王晓林,崔向华,孙梅英.导入外源DNA进行芝麻抗性育种的研究[J].中国油料作物学报,2004,26(2):31-34. 被引量：6
-
8史丹.从1998年特大洪灾谈工业发展战略的调整[J].经济研究参考,1999(69):15-26. 被引量：1
-
9Провинциальная комиссия по охране культурных памятников Чжэцзяна.吴兴钱山漾遗址第一、二次发掘报告[J].考古学报,1960(2):73-91. 被引量：182
-
10Провинцальная комиссия по охране культурных памятников Чжэцзяна.杭州水田畈遗址发掘报告[J].考古学报,1960(2):93-106. 被引量：49
引证文献53
-
1余少冲,钟玲,李迎霞,葛发欢.芝麻中芝麻素含量的高效液相色谱法测定[J].分析测试学报,2010,29(5):527-529. 被引量：5
-
2窦福良,魏东.芝麻饼粕中活性成分的提取方法研究进展[J].食品科学,2010,31(19):414-417. 被引量：11
-
3魏东,窦福良.低温压榨芝麻油的工艺研究[J].食品科学,2010,31(22):260-263. 被引量：19
-
4梁少华,毕艳兰,汪学德,杨国龙.国内芝麻加工应用研究现状[J].中国油脂,2010,35(12):4-8. 被引量：18
-
5刘红艳,赵应忠.芝麻花粉附着、萌发与花粉管伸长过程研究[J].中国油料作物学报,2011,33(2):130-134. 被引量：7
-
6陈振林,黄华香.黑芝麻花生糊配方和保藏稳定性研究[J].食品工业科技,2011,32(8):328-330. 被引量：2
-
7张涛,魏安池,刘若瑜.醇法芝麻浓缩蛋白的制备工艺研究[J].中国油脂,2011,36(12):43-46. 被引量：6
-
8张丽霞,黄纪念,宋国辉,芦鑫,孙强,张慧慧.营养黑芝麻糊生产工艺的研究[J].农产品加工（下）,2012(1):30-34. 被引量：9
-
9任小娜,毕艳兰,杨国龙,陈寸红,张林尚,汪学德,刘玉兰.芝麻油掺菜籽油鉴别方法的研究[J].中国油脂,2012,37(2):75-80. 被引量：7
-
10宋国辉,黄纪念,孙强.粮油中可开发的功能性成分[J].中国食物与营养,2012,18(5):68-70.
二级引证文献303
-
1师立松,高媛,周瑢,张秀荣,张艳欣.芝麻蒴果性状研究进展与展望[J].植物遗传资源学报,2020,0(1):40-48. 被引量：6
-
2赵惠玲,王浩毓,王青,武晓英.黑芝麻种皮结合态多酚通过线粒体内源性通路诱导HepG2细胞凋亡[J].营养学报,2020(4):374-381. 被引量：2
-
3张国治,张富重,黄纪念.芝麻加工的研究进展及展望[J].粮食加工,2020,0(1):43-46. 被引量：10
-
4高琦,刘梓蘅,耿艺,金小乂,吴嘉乐,卢雅婷,张倩,薛友林.响应面优化花生叶可溶性蛋白提取工艺及抗氧化活性分析[J].核农学报,2020,0(4):796-804. 被引量：10
-
5刘玉兰,陈刘杨,汪学德,胡小东.不同压榨工艺对芝麻油和芝麻饼品质的影响[J].农业工程学报,2011,27(6):382-386. 被引量：47
-
6钟雪玲,刘玉兰,汪学德,马宇翔.芝麻脱皮冷榨工艺条件研究[J].农业机械,2011(22):43-47. 被引量：11
-
7戴清源,朱秀灵,刘皓.芝麻木脂素及其生物活性研究进展[J].农产品加工（下）,2012(1):16-21. 被引量：13
-
8娄立起,田璨熙,李磊,谭军,吴永尧.芝麻粕降解菌株的筛选诱变及鉴定[J].湖南农业科学,2012(4):17-19. 被引量：2
-
9颜廷献,乐美旺,饶月亮,孙建,颜小文,周红英.芝麻种子生产研究进展[J].种子,2012,31(5):62-66.
-
10刘日斌,汪学德.低温制取芝麻油的研究进展[J].粮油食品科技,2012,20(6):41-44. 被引量：2
-
1张富新,杜琨.芦荟豆腐制作技术[J].农村新技术（加工版）,2009(12):54-54.
-
2杜琨,张富新.芦荟豆腐的制作[J].农家顾问,2007(12):49-49.
-
3张富新,杜琨.芦荟豆腐加工技术[J].农家参谋,2010(2):40-40.
-
4孟仲法.醋的食疗保健作用[J].江苏调味副食品,2000,17(4):6-7. 被引量：2
-
5颜景宗.山西老陈醋[J].江苏调味副食品,1999,16(3):2-5.
-
6颜景宗.山西老陈醋[J].中国调味品,1999,24(10):2-4. 被引量：8
-
7李军.蚕蛹小档案[J].饮食科学,2008(2):22-22.
-
8刘希山,罗欣,梁荣蓉,王芳芳.嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌混合培养制作保健型发酵乳的研究[J].中国食物与营养,2005,11(10):34-37. 被引量：17
-
9颜景宗,熊永大.山西老陈醋[J].山西食品工业,1999(4):13-16. 被引量：4
-
10张伦常,刘传清,向前,向绪峰.洋葱的食疗保健作用及在武陵山区的绿色栽培[J].科技致富向导,2015,0(2):36-37.
