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茶多酚作用的分子机理与闽东绿茶发展前景 被引量:11

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摘要 茶多酚(tea polyphenol,TP)是从茶叶中分离提纯出来的多酚类化合物的复合体,大约占茶叶干重的25%左右,尤以绿茶含量最高(约为3096)。茶多酚因其化学结构中带有多个活性羟基,是一种新型天然抗氧化剂,具有明显的抗衰老、清除自由基,抑菌、杀菌,降低血糖、防治动脉粥样硬化,抑制肿瘤细胞,抗辐射等生物学活性。在食品加工、医药、日用化工等领域拥有广阔的应用前景。
作者 吴勇
出处 《茶叶科学技术》 2008年第2期40-43,共4页 Tea Science and Technology
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