摘要
综述菠萝蛋白酶的结构和性质,工业生产和实验室分离提纯方法及在医药和食品行业中的应用。
This article reviews the structure and properties, the methods of extraction and purification in the laboratory and commercial production of bromelain as well as its application in pharmaceutical and food industry.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2008年第8期17-20,共4页
Food Science and Technology
基金
农业科技成果转化资金项目
关键词
菠萝蛋白酶
纯化
应用
bromelain
purification
application
