摘要
对江苏泰兴地区6个品种白果的主要成分和毒性成分含量进行分析。结果表明,不同品种白果的水分、蛋白质、总糖含量均无明显差异;大佛指和扁佛指中脂肪含量较高,为7.90%(干基含量,下同),家佛指中脂肪含量最低,为2.30%。小佛指中淀粉含量较高,为66.99%;家佛指中淀粉含量为60.58%。各品种鲜白果中氢氰酸含量均小于0.55μg/g FW,其中大佛指中含量仅为0.23μg/g FW。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2008年第4期230-232,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
浙江省食品科学与工程重中之重重点学科开放课题项目(编号:ZSZKF200713)
