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气调包装技术在肉类保鲜中的应用 被引量:6

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摘要 肉类气调包装在欧洲较为普遍,它不仅能较大程度上抑制多数微生物引起的腐败变质,也能改善肉品品质。作者综述了近年来有关气调包装与肉品颜色、微生物之间关系的研究报道,以期为发展我国的气调包装参考。
作者 陈永红 徐军
出处 《肉类工业》 1997年第10期33-35,共3页 Meat Industry
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