强化钙营养肠的研究被引量：1

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摘要钙是人体不可缺少,而且是含量最丰富的元素之一,人体缺钙引起许多疾病。该项目的研究是通过给火腿肠中加适量的维生素D(VitD)方法,来达到钙的强化吸收。以前所报到的强化钙的吸收主要是增加钙的含量,而不是充分利用基质中的钙。该产品成为我国儿童、孕妇补钙的主要食品之一,改变了原来通过吃钙片补钙为主的局面。

作者王海白殿海吴学敏王献梅方会枝

机构地区张家口农业高等专科学校食品加工系张家口市宣化区华德肉制品厂

出处《肉类工业》 1997年第12期25-26,共2页 Meat Industry

关键词火腿肠维生素强化钙营养肠

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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