新型酶制剂——植酸酶的应用及开发

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摘要 1.前言植酸酶是催化植酸(肌醇六磷酸)及植酸盐水解成肌醇与磷酸(或磷酸盐)的一类酶的总称。现已知有3种类型,即肌醇六磷酸3—磷酸水解酶、肌醇六磷酸6—磷酸水解酶和非特性的正磷酸盐单酯磷酸水解酶。植酸水解肌醇六磷酸的磷酸酯键,使之生成D—1、2、4、5、6—五磷酸肌醇,D—1、2、3、4、5—五磷酸肌醇,1、2、5、

作者刘德忠

机构地区四川省食品发酵工业研究设计院

出处《山东食品发酵》 1997年第4期1-7,共7页 Shandong Food Ferment

关键词酶制剂植酸酶发酵工业

分类号 TQ925.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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山东食品发酵

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