判断食品鲜度的几种方法被引量：1

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摘要目前,随着人们生活水平的不断提高,对吃的讲究也多起来。家庭主妇们到市场买食物,除对品种的要求不一外,一般对生食物(农产品、鱼、肉等)都要求一个“鲜”字。食物材料随着时间的推移,会发生很多的变化,如纤维软化的物理变化,腐烂、发霉的微生物变化,颜色改变等的化学变化等等。

作者王秀云

机构地区山东轻工业学院

出处《山西食品工业》 1998年第1期42-42,共1页

关键词感官检查畜产品食品鲜度农产品水产品

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学] TS207 [轻工技术与工程—食品科学]

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