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薏米挤压膨化对浸提效果的影响

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摘要应用挤压膨化技术处理薏米,以提高薏米的浸提率,并对挤压和浸提工艺条件对浸提效果的影响进行了探讨。结果表明,挤压膨化处理可以显著提高薏米的浸提率。通过正交试验,浸提的最佳工艺条件为:浸提温度60℃;浸提时间3小时;料水比1:10。

作者顾林

机构地区扬州大学农学院

出处《粮食与食品工业》 1998年第2期10-12,共3页 Cereal & Food Industry

关键词挤压浸提薏米膨化

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与食品工业

1998年第2期

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