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啤酒品种与新品开发

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摘要 1.当前市场上的啤酒品种1.1 贮藏啤酒:指酿造过程需要后熟的啤酒,市场上此类啤酒占50％以上。其特点是保质期长,口感纯正。1.2 生啤酒(札啤):生啤酒的本意是指刚酿制好的嫩啤酒过滤后经灭菌处理以桶装出厂,亦称Draught Beer或kegBeer。目前国内的生啤酒有两种处理方法:

作者王子栋

机构地区石家庄三九啤酒有限责任公司

出处《啤酒科技》 2001年第11期49-49,共1页 Beer Science and Technology

关键词干啤酒纯生啤酒新品开发处理方法啤酒过滤保质期新品种灭菌处理酒精含量市场调查

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2001年第11期

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