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脱水茄子的加工技术

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摘要茄子是我国北方各地广为种植的夏秋主要蔬菜之一，但由于贮藏加工等技术的相对滞后，致使其不能达到周年供应。笔者经过研究，将其制成脱水茄片，不仅能较好地保存果实本身所含的营养物质，延长其供应期，且食用十分方便。此项技术尤其适合乡镇企业加工生产。

作者韩佩峰

机构地区柳河县罗通山镇农业技术推广站

出处《吉林农业》 2009年第5期33-33,共1页 AGRICULTURE OF JILIN

关键词加工技术茄子脱水贮藏加工周年供应营养物质加工生产乡镇企业

分类号 S641.1 [农业科学—蔬菜学] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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吉林农业

2009年第5期

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