碱溶酸沉法制备菜籽蛋白的工艺被引量：3

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摘要油菜籽是我国重要的油料作物之一,菜籽饼粕中所含菜籽蛋白是一种非常优良的蛋白质和巨大的植物蛋白资源。经研究在pH=12.0的条件下,用NaOH溶液浸提3次,每次浸提30min,固液比为1:14,浸提温度45℃,得到菜籽分离蛋白,产品蛋白质含量达64.61%,蛋白质得率为68.57%。

作者周鸿翔张定华李巍柴护林

机构地区贵州大学化学与化工学院

出处《中国食品工业》 2009年第5期62-64,共3页 China Food Industry

关键词菜籽粕分离蛋白制备工艺碱溶解酸沉淀

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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