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酵母的营养价值及其应用被引量：7

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摘要酵母是酿酒、制作面包不可缺少的微生物。近几年来随着分子生物学的进展,酵母的各种使用价值不断地被挖掘出来。现在除了利用酵母的活菌体以外,它还可以应用于制作食品和医药品等方面。下面将酵母的营养价值及其应用论述一下。

作者刘颖

机构地区吉林省轻工业设计研究院

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1990年第4期 34-35,24,共3页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词酵母营养价值应用食品微生物

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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粮油食品科技

1990年第4期

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