摘要
本文简要介绍了真空浸渍的原理和特点;分析了真空浸渍技术的优点;论述了真空浸渍技术在蜜饯加工、干果类加工、干燥前预处理、冻结前预处理、营养功能性食品几方面的国内外研发现状。
出处
《中国食品工业》
2010年第1期54-55,57,共3页
China Food Industry
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