摘要
紫苏提取物因富含植物多酚类物质和黄酮类化合物,表现出很强的抗氧化活性、抑酶特性和抑菌特性,是一种高效、低毒的天然食品防腐剂。就紫苏提取物的抗氧化活性、抑酶特性和抑菌特性及其应用进行了综述。
Perilla extract is rich in plant polyphenols and flavonoids,which shows a strong antioxidant,inhibitory activity and antibacterial.It is a natural food preservative with efficient low toxicity.The antioxidant activity,enzyme inhibition property and antibacterial property and its application were reviewed.
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第10期5094-5096,共3页
Journal of Anhui Agricultural Sciences
基金
四川省教育厅重点研究项目(CC06Z04)
自贡市科技局重点项目(08C01)
关键词
紫苏提取物
抗氧化活性
抑酶性
抑菌性
应用
Perilla extract
Antioxidant activity
Enzyme inhibition property
Antibacterial property
Application
