山楂的营养成分及其加工性能被引量：12

在线阅读下载PDF

导出

摘要山楂同其他果品一样，是由许多种不同的化学物质组成的。这些化学成分，在加工过程中，常常发生各种不同的变化，直接影响营养价值，有些营养成分还影响加工品质，如单宁物质，容易使加工产品产生涩味或引起褐变；淀粉过多，影响糖的渗透，造成果脯柔韧程度不均，口感不好；果酸过多，导致转化糖的增加，产品容易变质。在山楂加工过程中必须对其严格控制，才能取得良好的加工效果。

作者韩翠萍

出处《农产品加工》 2010年第4期28-29,共2页 Farm Products Processing

关键词营养成分加工性能山楂物质组成化学成分加工过程加工产品营养价值

分类号 S661.5 [农业科学—果树学]

引文网络
相关文献

同被引文献196

1贾文野,徐娜,满都拉,孙子羽,陈忠军.山楂白兰地酿造工艺的优化[J].食品工业,2020,0(1):38-42. 被引量：5
2孙静,霍军生,于波,苗虹,陈君石,张丁,马玉珍,王安绪,李永利.乙二胺四乙酸铁钠强化酱油改善贫血效果观察[J].卫生研究,2003,32(z1):25-28. 被引量：19
3李文生,冯晓元,王宝刚,郭振忠,杨军军,张长松.应用自动电位滴定仪测定水果中的可滴定酸[J].食品科学,2009,30(4):247-249. 被引量：110
4谢伟华,孙超,刘淑敏.山楂黄酮对高脂血模型小鼠血脂及生脂基因转录表达的影响[J].中国中药杂志,2009,34(2):224-229. 被引量：51
5伍胶,胡艳颖,曹发正,毛青花,徐俊晨,王齐,罗军.山楂黄酮对微波辐射大鼠抗氧化作用的研究[J].吉林医药学院学报,2012,33(6):370-372. 被引量：6
6张维科,郑斐斐.再生方法对阳离子交换树脂再生度的影响[J].热力发电,2013,42(3):88-89. 被引量：22
7张妍,李厚伟,孙建平,张永春,何树庄,杨宝峰.山楂果总黄酮的提取分离及体外抗肿瘤活性[J].中草药,2004,35(7):787-789. 被引量：34
8伍军,陈壁洲,韩秀峰,田晓媛.山楂果汁澄清工艺研究[J].食品科技,2004,29(9):62-65. 被引量：10
9杨滨,李化,赵宇新,李曼玲.山楂炮制前后有机酸含量的变化[J].中国中药杂志,2004,29(11):1057-1060. 被引量：30
10庞志申,李京寅.加工因素对山楂脯中抗坏血酸含量的影响[J].北京农业科学,1994,12(2):33-35. 被引量：2

引证文献12

1石磊.壳聚糖多糖涂膜保鲜剂对山楂常温贮藏效果的影响[J].现代农业科技,2012(11):275-276. 被引量：8
2李茉,刘芳,温馨,彭郁,倪元颖.富铁发酵大豆粉对果丹皮品质的影响[J].食品工业,2015,36(11):147-151. 被引量：2
3张文叶,吴庆伟,吴刚,赵凡.氨基酸种类与添加量对山楂酒中主要高级醇生成量的影响[J].轻工学报,2017,32(3):1-7. 被引量：9
4冯军伟,王永,王法云,刘晓,张亚勋,平洋.酶法降解山楂果胶条件的优化研究[J].食品工业,2018,39(7):1-4. 被引量：5
5徐飞,李宝安,钮福祥,朱红,孙健,岳瑞雪,张毅,张文婷,习志强,王玉枝,苏红.山楂改性储藏工艺研究[J].现代农业科技,2018(12):259-261.
6卢伟,耿楠,陆宁.山楂功能性成分分析及检测方法[J].包装与食品机械,2017,35(3):65-69. 被引量：10
7徐飞,李宝安,钮福祥,朱红,孙健,岳瑞雪,张毅,张文婷,习志强,王玉枝,苏红.山楂-紫薯复合系列产品开发[J].现代农业科技,2018(13):258-259. 被引量：1
8王菲菲,高山,牟德华.脱糖方式对山楂中特征成分含量的影响[J].食品工业,2020,41(3):170-175.
9王菲菲,李栋,赵俊梅,牟德华.山楂原液果胶酶解工艺[J].食品工业,2020,41(6):83-88. 被引量：1
10张浣悠,邓秩童,黄嘉泳,刘袆帆,马路凯.山楂黄酮的保健功效及提取工艺研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(12):212-217. 被引量：16

二级引证文献62

1潘小姣,莫小莹,陈晓春,谢洁兰,韦志英,李耀华,田慧.厚皮菜总黄酮对小鼠高脂血症的预防及作用机制[J].中国老年学杂志,2024,44(11):2707-2711.
2杨留枝,周晓微,崔冰冰,冀晓龙,刘延奇.果胶酶酶解山楂浆工艺研究[J].轻工科技,2021(2):22-23. 被引量：2
3蓝炎阳,高剑龙,曾润颖,王少峰.海藻寡糖对琯溪蜜柚保鲜品质的影响[J].福建农林大学学报（自然科学版）,2013,42(5):480-484. 被引量：10
4任强强,许文,黄鸣清,叶水国,苏志伟.HPLC法同时测定复方三维右旋泛酸钙糖浆中党参炔苷和枸橼酸的含量[J].福建中医药,2018,49(6):56-59. 被引量：2
5张小琴,石磊,周家华,常虹,熊融,张宇昊.可食性膜对鲜切水蜜桃保鲜效果的研究[J].河南农业科学,2016,45(5):152-156. 被引量：7
6岳燕霞,崔胜文,罗双群,刘建学.复合可食性膜在果蔬保鲜中应用研究进展[J].食品研究与开发,2016,37(11):195-200. 被引量：15
7罗双群,张彩芳,赵雅兰,李翠翠,任亚敏,岳燕霞.燕麦β-葡聚糖-大豆分离蛋白涂膜对芒果保鲜研究[J].食品研究与开发,2016,37(21):187-191. 被引量：4
8何忠伟,何彩梅,吴桂容,陈春岚,秦瑞祥,潘中田.壳聚糖复合涂膜对中田大山楂的保鲜效果[J].北方园艺,2017(20):135-139. 被引量：4
9何彩梅,何忠伟,赵孝承,吴桂容,陈春岚.复合天然抗氧化保鲜剂对大果山楂保鲜效果研究[J].食品工业,2017,38(12):11-13. 被引量：3
10卢伟,耿楠,陆宁.大麦苗粉营养成分及其制品研究进展[J].包装与食品机械,2018,36(1):63-67. 被引量：17

1林松苍.少核二号雪柑[J].柑桔科技与市场信息,1997,18(2):18-18.
2提高柿树嫁接成活率的关键技术[J].果农之友,2009(4):47-47.
3武志坚.柿树的环剥式嫁接法[J].北方果树,2007(1):54-54.
4肖红英.提高柿树嫁接成活率的关键技术[J].河北农业科技,2008(24):25-25.
5简单加工鸭鹅常用饲料效果好[J].农村养殖技术,2004(12):30-30.
6袁仁长.提高板栗树嫁接成活率的技术[J].农家科技,2003(11):27-27.
7汪秋更,杨银超,董建伟,郭书林,汪跃峰.核桃树长方块芽接技术[J].农家参谋,2005,0(5):20-20.
8章恒毅.影响核桃嫁接成活率的因素及应对措施[J].云南农业科技,2011(1):33-34. 被引量：6
9梁玉本.薄壳核桃优良品种简介[J].烟台果树,2007(1):36-37. 被引量：3
10王敏,罗琨,周芳.核桃高枝嫁接技术初探[J].林业科技情报,2014,46(4):46-47. 被引量：9

农产品加工

2010年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

山楂的营养成分及其加工性能被引量：12

同被引文献196

引证文献12

二级引证文献62

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

山楂的营养成分及其加工性能 被引量：12

同被引文献196

引证文献12

二级引证文献62

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

山楂的营养成分及其加工性能被引量：12