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豆制品生产中黄浆水的综合应用
被引量：
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摘要
通过对黄浆水所含成分、营养物质的加工利用、功能成分的分离及其他方面的研究现状进行综述,对未来黄浆水未来开发方面提出了展望,以期豆制品加工企业进行综合利用、清洁生产,为资源节约型、环境友好型企业的构建和豆制品企业增加附加值提供基础。
作者
唐鑫
陈卓然
黄薪安
蒋立文
机构地区
食品科学与生物技术湖南省重点实验室
湖南农业大学食品科技学院
出处
《农产品加工》
2010年第6期67-68,70,共3页
Farm Products Processing
关键词
黄浆水
应用现状
展望
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
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