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挤压技术
被引量：
15
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摘要
本文对食品工业中的挤压技术从历史简况、技术特点、基本工作原理、挤压加工系统、挤出机的分类及比较、食品原料中的主要成分在挤出工艺过程中的变化及该技术研究中存在的问题和发展方向等几个方面进行了较详细的介绍。
作者
刘红武
机构地区
北京市食品研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第2期4-7,共4页
Food Science
关键词
螺杆挤出机
食品加工
挤出工艺
挤压技术
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
TS203 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品科学
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