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血糯米紫色素的提取及其性质的研究被引量：1

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摘要通过采用常规的溶剂萃取方法提取血糯米紫色素的一系列实验，得出了最佳的萃取剂及最佳萃取时间等重要结论，并研究了色素水溶液在不同酸碱环境下的色泽变化，为黑米紫色素的工业化生产及其应用提供了科学依据。

作者童汉清海金萍

机构地区蚌埠高等专科学校

出处《食品工业》北大核心 1999年第3期26-27,共2页 The Food Industry

关键词血糖米食用色素黑米紫色素萃取剂提取

分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品工业

1999年第3期

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