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米糠保健功能因子被引量：11

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摘要米糠是稻米加工中的副产品,可用于制取功能性油脂、米糠多糖、菲丁、谷维素、谷固醇、植酸、肌醇、V_B、V_E等保健食品功能因子,现已发现它们具有抗肿瘤、降血糖、增强免疫力、降血脂、抗菌、消炎、预防脂肪肝、预防结石等多种保健功能。开发米糠保健食品具有广阔的前景。

作者赵国华

机构地区西南农业大学食品科学学院

出处《粮食与油脂》 1999年第2期39-41,共3页 Cereals & Oils

关键词米糠功能因子保健作用营养价值

分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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粮食与油脂

1999年第2期

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