摘要
硒是人体内的必需微量元素之一,体内每克组织中含硒0.1μg。硒在体内参与多种物质的构成,具有重要的生物学功能。人体缺硒时会导致许多疾病,但过量会对肝、肾和中枢神经产生破坏作用。常用的食品含硒顺序为动物内脏>海产品>鱼>蛋>肉>蔬菜>水果。 1 硒的生物活性形式—一含硒酶和蛋白 近年来国内外对微量元素硒的研究进展很快,含硒的生物活性酶和蛋白除谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)外,还相继发现了以硒半胱氨酸为活性中心的谷胱甘肽磷脂氢过氧化物酶(PHGPx)、Ⅰ型5′-脱碘酶和硒蛋白-P,从而更拓宽了对硒生物功能的研究。 2 硒与机体内的自由基 硒是硒酶的重要组成部分,最重要的生理功能就是抗氧化性。即硒通过谷胱甘肽过氧化物酶使机体免受氧化损害。除了厌氧生物外,所有动物和植物均需氧才能存活。生命的起源和进化离不开氧,以及与之密切相关的活性氧和羟自由基等,这些活性氧和自由基除了起有益作用外,多余时就会有害于自身细胞。近年来,医学研究发现许多疾病的发病过程均与自由基相关。如克山病的心肌损伤;动脉粥样硬化的脂质过氧化损伤;衰老、炎症、大骨节病等无不与活性氧和自由基有关。生物体在进化过程中形成了一整套完整的防御系统,其中为应付活性氧和自由基,就有了抗氧化防御系统。而硒是某?
