摘要
鸡蛋以及含有鸡蛋成分的各类食品是为人体提供营养的重要蛋白质来源之一。此外,鸡蛋中还蕴藏着大量生物活性物质,在医药、食品、化工领域具有极高的经济价值。然而,经过半个多世纪的研究,鸡蛋中仍只有一些主要的蛋白质被鉴定出来,那些微量的蛋白质还不为人们所知。随着基因组学的发展和高通量蛋白质组学研究方法的不断进步,使得从整体上系统地研究鸡蛋各部位的全套蛋白质以及其相互作用成为可能。本文综述了近年来鸡蛋蛋白质组学研究上的技术突破和进展情况并展望了未来该领域研究的发展趋势和应用前景。
出处
《中国家禽》
北大核心
2011年第2期4-10,共7页
China Poultry
基金
国家现代农业产业技术体系建设专项
