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生鲜面和半干面的保鲜与品质调控研究进展 被引量:26

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摘要 简述了生鲜面和半干面的产品特点,重点针对其保鲜和品质调控问题,酸浸保鲜、醇处理保鲜、复配保鲜、天然保鲜剂保鲜、非热杀菌、气调包装、栅栏保鲜是生鲜面和半干面现有的常规保鲜和新型保鲜方法。探讨了生鲜面和半干面生产和贮藏中品质存在的问题,并提出相应的解决方法。
出处 《粮食加工》 2011年第1期54-56,共3页 Grain Processing
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参考文献3

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引证文献26

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