血糯米紫色素的提取及其性质的研究被引量：6

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摘要通过溶剂萃取方法提取血糯米紫色素的实验，确定了最佳萃取剂及最佳萃取时间等，并研究了色素水溶液在不同酸碱环境下的变化。

作者童汉清海金萍

机构地区蚌埠高等专科学校食品系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期32-33,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词黑米紫色素萃取剂血糯米食用色素

同被引文献67

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食品工业科技

1999年第4期

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