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全绿豆小米乳均质工艺参数的研究 被引量:1

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摘要 文章主要研究均质工艺参数对全绿豆小米乳粘度、沉淀率及感官指标的影响。利用新鲜绿豆和小米作为原料。在制作过程中改变均质压力和均质次数来分析全绿豆小米乳粘度、沉淀率以及感官评定。通过大量实验确定全绿豆小米乳的均质工艺条件。
出处 《吉林农业(学术版)》 2011年第6期279-280,283,共3页
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