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常见细菌调pH及热处理的酶活变化

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摘要 1．细菌：调pH及热处理1．1大肠杆菌（E eoli）例：A．S1881。

作者冯容保

机构地区中国食协发酵工程研究会

出处《发酵科技通讯》 CAS 2011年第2期6-6,共1页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词常见细菌热处理 PH 酶活大肠杆菌

分类号 Q55 [生物学—生物化学]

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发酵科技通讯

2011年第2期

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