螺旋藻的开发与研究被引量：1

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摘要螺旋藻被誉为"人类未来优秀营养源",具有很高的营养和药用价值。本文将对螺旋藻的生物学特性,功能因子及其营养保健作用,应用情况和开发前景进行概述。

作者王翠燕

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《山东食品发酵》 2000年第1期1-4,共4页 Shandong Food Ferment

关键词螺旋藻功能因子生理作用微生物蛋白功能食品

分类号 R282.710.5 [医药卫生—中药学] TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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