摘要
综述番茄红素在来源、稳定性、提取方式、在人体内的分布代谢及功能特性等方面的研究进展，为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。
This articte was a perspective study on lycopene's natural occurrence, stability, extraction bioavailability and distribution in biological fluids and tissues provide some theoeftcal bases for the development and application of lycopene.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期8-11,共4页
Food Science
