有色特种麦芽被引量：7

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摘要有色特种麦芽赋予啤酒特征性的色度和风味 ,其应用满足了消费者对不同风味啤酒的需求 ,论述了有色特种麦芽的种类 ,风味特征及生产的啤酒风味特征 ,阐明了其焙烤工艺。

作者章建华雷勇林艳单连菊

机构地区青岛啤酒集团科研中心

出处《酿酒》 CAS 2000年第3期60-62,共3页 Liquor Making

关键词有色特种麦芽种类风味焙烤工艺啤酒色度

参考文献3

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酿酒

2000年第3期

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