摘要
分别采用还原力测定法、Fenton法、2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)分析法和改良邻苯三酚自氧化法,对猴头菌子实体水提物和醇提物的总还原力,清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力进行测定。结果表明:醇提物还原力较强,且还原力大小与浓度成正比;猴头菌水提物和醇提物均有清除.OH、DPPH.和O2-.自由基的能力,且水提物的效果比醇提物好;水提物和醇提物对.OH、DPPH.和O2-.的清除能力依次为DPPH.、.OH和O2-.,并且在一定浓度范围内,清除率与浓度成正比。
The antioxidant activities of aqueous and 95%（v/v） ethanolic fractions of Hericium erinaceus fruit bodies,prepared by extraction at 60 ℃ for 20 mins,were evaluated by measuring both the total reducing power,and hydroxyl,DPPH and superoxide anion radical scavenging capability.Ethanolic extracts exhibited a higher total reducing power,which was concentration dependent,whereas aqueous extracts were more effective at scavenging hydroxyl,DPPH and superoxide anion radicals.
出处
《食用菌学报》
北大核心
2012年第2期95-99,共5页
Acta Edulis Fungi
基金
上海市科技兴农重点攻关项目[编号:沪农科攻字(2009)第2-2号]
国家重点基础研究发展计划-973计划(编号:2012CB721102)
国家自然科学基金(编号:30830002)
香港中文大学李嘉诚健康科学研究所基金(编号:7103506)的部分研究内容
关键词
猴头菌
清除自由基
抗氧化活性
Hericium erinaceus
free radical scavenging activity
antioxidant activity
