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海鲜贝类的质量鉴别

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摘要鉴别贝类是否新鲜，要根据各种贝类的不同特点。蚶。初上水的蚶，从海滩泥土中捕捞的，外壳涂满湿污泥；从沙滩捕捞的，也有湿沙沾壳。新鲜的蚶双壳往往自动开放，用手拨动它则双壳立即闭合。如外壳泥沙已干结，说明捕捞的时间较长。不新鲜的蚶，烫熟后血水不红，味不鲜美。

出处《质量探索》 2012年第10期41-41,共1页 Quality Exploration

关键词质量鉴别贝类海鲜新鲜捕捞上水外壳双壳

分类号 S966.16 [农业科学—水产养殖]

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质量探索

2012年第10期

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