摘要
D-异抗坏血酸作为一种优良的食品添加剂,在生产加工方面特别是食品工业得到广泛的应用。本文综述了D-异抗坏血酸生产技术研究和应用的现状、存在的问题及前景展望。
D-erythorbic acid as a new biological antioxidant and preservative is applied widely in food industry. This paper introduced the present situation,the problems and prospect of production technology research and application of erythorbic acid.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第2期376-381,共6页
Science and Technology of Food Industry
关键词
D-异抗坏血酸
生产技术
应用
前景展望
D-erythorbic acid
production technology
application
prospect
