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啤酒异味形成的原因和防止措施被引量：1

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摘要实际生产中受各种因素的影响 ,啤酒易出现各种各样的异味。对啤酒进行感官检查 ,分析异味产生的原因 ,并采取及时有效的措施 ,是啤酒厂质量管理中极为重要的工作。

作者周广田聂聪董小雷

机构地区山东轻工业学院中德啤酒技术中心

出处《酿酒》 CAS 2000年第6期54-57,共4页 Liquor Making

关键词异味啤酒感官检查质量控制

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

2000年第6期

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